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隔夜菜的危害有多大?

病情描述:
電視上經(jīng)常報道隔夜菜吃了不健康,到底隔夜菜的危害有多大?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕:被媒體爆炒“超標”的隔夜菜中,亞硝酸鹽的含量是相當?shù)偷?,有實驗表明,如果烹調(diào)后不翻動,放入冰箱4攝氏度冷藏,菠菜等綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。
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