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新鮮的雞蛋怎么挑選？

患者：女，20歲

病情描述:
新鮮的雞蛋要好吃些，想問(wèn)下新鮮的雞蛋怎么挑選？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
　選購(gòu)雞蛋最為關(guān)鍵的，不是看顏色，而是要辨別雞蛋的新鮮程度與觀察外狀，如果雞蛋存放過(guò)久，或者表面存在瑕疵，容易增加細(xì)菌感染的幾率。一般新鮮雞蛋的的外科是比較粗糙的，表面上會(huì)有細(xì)孔、粉末，色澤均勻，搖晃起來(lái)沒(méi)有液體流動(dòng)質(zhì)感，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別。另外，新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿的，而且蛋白透明黏稠，如果雞蛋質(zhì)感清稀，蛋黃較散，蛋白與蛋黃界限不分明，就很有可能是存放過(guò)久的雞蛋。
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