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新鮮的雞蛋怎么挑選?

患者:女,20歲

病情描述:
新鮮的雞蛋要好吃些,想問下新鮮的雞蛋怎么挑選?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
 選購雞蛋最為關(guān)鍵的,不是看顏色,而是要辨別雞蛋的新鮮程度與觀察外狀,如果雞蛋存放過久,或者表面存在瑕疵,容易增加細菌感染的幾率。一般新鮮雞蛋的的外科是比較粗糙的,表面上會有細孔、粉末,色澤均勻,搖晃起來沒有液體流動質(zhì)感,購買時應注意辨別。另外,新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿的,而且蛋白透明黏稠,如果雞蛋質(zhì)感清稀,蛋黃較散,蛋白與蛋黃界限不分明,就很有可能是存放過久的雞蛋。
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