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蔬菜水果做沙拉營養(yǎng)真的高嗎

病情描述:
很多人習慣性的把新鮮的蔬菜水果做成沙拉吃,這樣做營養(yǎng)真的高嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做沙拉時不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”,混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過,這種分解酶怕熱,做沙拉時,胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁,也有破壞分解酶的效果。
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