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生木薯可以吃嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
木薯可以做成多種美食，但是如果木薯沒(méi)經(jīng)過(guò)煮熟吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃了沒(méi)經(jīng)煮熟的木薯有害。木薯含有亞麻仁苦苷，這種物質(zhì)會(huì)在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)胃酸水解后產(chǎn)生氫氰酸，氫氰酸是一種毒性成分，如果食用未經(jīng)煮熟的木薯，就有可能出現(xiàn)食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒，嚴(yán)重者甚至?xí)劳觥ｎA(yù)防木薯中毒，在食用錢要先將木薯去皮，木薯肉用清水浸泡，這樣能使其中的亞麻仁苦苷溶解。一般在浸泡6天左右，大約就能取出70％的亞麻仁苦苷，之后再加熱煮熟即可食用。
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