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煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎?

患者:男,56歲

病情描述:
晚上喜歡煲點粥,煮粥時候粥上面的那層糊能吃嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
可以,煮粥的時間火候,仍至粘稠度,都決定谷物淀粉的變化,粥熬的時間長,米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收。
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