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涮羊肉時(shí)肉一下鍋就能吃嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
在涮羊肉的時(shí)候,老公總是把羊肉放進(jìn)鍋中稍微煮一下就吃,他說(shuō)這樣的羊肉嫩,羊肉能這樣吃嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
涮羊肉時(shí),時(shí)間不能太短。涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時(shí)間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。
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