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為什么木炭烤的食物更好吃?

患者:女,34歲

病情描述:
每天晚上都會去夜市吃喜歡的燒烤,但更喜歡木炭烤的食物。為什么木炭烤的食物更好吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
相比于電烤,木炭燒烤更讓人喜歡。木炭在燃燒過程中,散發(fā)的炭火香氣被食物吸收,讓食物有一種炭熏的特殊風(fēng)味,就像農(nóng)村的熏肉一樣。不過,并非所有人都喜歡這種風(fēng)味,而且燒烤食物的味道更主要還是受配方、調(diào)料等其它因素影響。
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