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為什么要吃發(fā)酵完全的面包?

患者:女,29歲

病情描述:
我很喜歡吃面包,媽媽總是對我說要吃發(fā)酵完全的面包,這是為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)酵不完全的面包吃來較硬且無彈性,口感偏干,吃多容易造成腹脹、胃酸過多的情形,但面包發(fā)酵時間過長,面包也會產(chǎn)生酸味,讓組織粗糙沒彈性,一按就扁。發(fā)酵不夠,外觀看來低塌,吃來無層次,而且不會掉面包屑,所以我們要吃發(fā)酵完全的面包。
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