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青菜可以爆炒嗎?

病情描述:
我每次炒青菜都是小火,覺得炒出來的顏色不好看,沒食欲,我就想爆炒試試,不知道青菜能不能爆炒呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
葉酸一般富含于深綠色的蔬菜中,例如菠菜、青菜等,很多人在炒菜時習(xí)慣用大火,但這樣做會讓菜中的葉酸大量損失。葉酸對造血、增強免疫功能都有非常重要的作用,一旦缺乏,會發(fā)生嚴(yán)重的貧血。所以不宜爆炒。
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