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湯中的渣有營養(yǎng)嗎?

病情描述:
飲食專家說湯中的渣的營養(yǎng)比湯多,請(qǐng)問下是這樣嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
“渣”中營養(yǎng)比湯豐富得多,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,湯雖然看上去很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%—15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
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