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沒有煮沸的豆?jié){有毒素嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我有時候沒有等豆?jié){完全煮沸就喝了,沒有煮沸的豆?jié){有毒素的嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆?jié){加熱到80°C時,會出現(xiàn)泡沫,且隨著溫度增高泡沫越來越多,形似沸騰,其實并沒真的燒開,毒素依然存在。
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