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秈米喝粳米的有何不同?

患者:女,20歲

病情描述:
我是學(xué)農(nóng)業(yè)的學(xué)生,想了解一下秈米和粳米的有何不同?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
南方人喜歡吃秈米,北方人更偏愛粳米。兩種大米營養(yǎng)都很豐富,但有一定區(qū)別。因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別,所以食用方法也有不同。粳米膠稠度高,適合煮粥;秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高,蒸米飯松軟可口。此外,粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用。
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