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新鮮的木耳為什么不能直接吃？

患者：女，18歲

病情描述:
看到市面上賣(mài)的木耳都是干木耳，都沒(méi)看到過(guò)新鮮的，老師說(shuō)新鮮木耳不能直接吃，問(wèn)下問(wèn)什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)。人食用鮮木耳后，這種物質(zhì)會(huì)隨血液分布到人體的表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，可引發(fā)日光性皮炎，使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，甚至是局部壞死等癥狀。這種光感物質(zhì)還易被人的咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫，嚴(yán)重時(shí)可引起呼吸困難，甚至危及生命。曬干后的木耳無(wú)毒，可放心食用。
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