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怎樣才能保證植物營養(yǎng)素的攝入量

患者：男，37歲

病情描述:
網(wǎng)上的一則數(shù)據(jù)顯示，國人的植物營養(yǎng)素普遍攝入不足，怎樣才能保證每天植物營養(yǎng)素的攝入量呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

保證植物營養(yǎng)素?cái)z入量可通過多樣化飲食、合理搭配、科學(xué)烹飪及適當(dāng)補(bǔ)充等方式實(shí)現(xiàn)。植物營養(yǎng)素主要包括類胡蘿卜素、多酚類、硫化物、植物固醇等。

1、多樣化飲食

每日攝入不同顏色的蔬菜水果，如深綠色菠菜、橙紅色胡蘿卜、紫色紫甘藍(lán)等，不同顏色代表不同植物營養(yǎng)素類型。

2、合理搭配

植物營養(yǎng)素多為脂溶性，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪如橄欖油、堅(jiān)果可提高吸收率，如番茄炒蛋比單獨(dú)食用番茄更利于番茄紅素吸收。

3、科學(xué)烹飪

適當(dāng)加熱可破壞植物細(xì)胞壁釋放營養(yǎng)素，但需控制溫度和時(shí)間，如快速焯水保留西蘭花中蘿卜硫素，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞活性成分。

4、適當(dāng)補(bǔ)充

對(duì)于飲食不均衡人群，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇復(fù)合植物營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，如葉黃素軟膠囊、白藜蘆醇片劑等，但不可替代天然食物。

建議每周攝入不少于20種不同種類植物性食物，優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮食材，避免過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。

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