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秋季為什么適合吃萵筍？

患者：男，37歲

病情描述:
聽(tīng)朋友說(shuō)在秋天應(yīng)該多吃一些萵筍，這是怎么回事呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

秋季適合吃萵筍主要有補(bǔ)充水分、緩解秋燥、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖等原因。萵筍富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，能幫助適應(yīng)季節(jié)變化帶來(lái)的身體需求。

1、補(bǔ)充水分

萵筍含水量超過(guò)95%，秋季氣候干燥時(shí)食用可有效補(bǔ)充體液。其天然水分結(jié)構(gòu)與人體細(xì)胞滲透壓接近，比直接飲水更易被吸收。建議將萵筍切絲涼拌或榨汁飲用，能快速緩解口干舌燥。

2、緩解秋燥

萵筍所含的萵苣素有輕微鎮(zhèn)靜作用，可改善秋季常見(jiàn)的咽干鼻燥癥狀。維生素K和葉綠素能維護(hù)呼吸道黏膜健康，減少干咳發(fā)生。陰虛體質(zhì)者可用萵筍搭配百合燉湯，增強(qiáng)潤(rùn)燥效果。

3、促進(jìn)消化

萵筍中的菊糖類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善秋季胃腸功能紊亂。膳食纖維可加速腸道蠕動(dòng)，預(yù)防因秋涼引發(fā)的便秘。脾胃虛弱者建議將萵筍焯熟后食用，避免生冷刺激。

4、增強(qiáng)免疫

每100克萵筍含維生素C約10毫克，配合其含有的硫代葡萄糖苷，能提升白細(xì)胞活性。秋季晝夜溫差大時(shí)定期食用，可降低呼吸道感染概率。建議搭配彩椒等富含維生素C的食材同食。

5、調(diào)節(jié)血糖

萵筍的煙酸成分能增強(qiáng)胰島素敏感性，其低升糖指數(shù)特性適合秋季血糖波動(dòng)人群。鉻元素參與糖代謝過(guò)程，對(duì)預(yù)防秋冬季糖尿病并發(fā)癥有幫助。糖友可將萵筍作為主食的部分替代。

秋季食用萵筍建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮品種，避免儲(chǔ)存過(guò)久導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失?？芍谱魅n筍炒肉片、萵筍葉蛋花湯等家常菜，注意高溫快炒保留脆嫩口感。脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量，腹瀉期間暫停食用。特殊人群如腎病患者需咨詢(xún)醫(yī)生控制鉀攝入量。

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