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湯的營養(yǎng)高還是肉的營養(yǎng)高?

患者:女,22歲

病情描述:
給手術(shù)之后的病人補(bǔ)充營養(yǎng)時,給她喝湯比較好,還是吃肉比較好?
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
湯中除了水外,其他的營養(yǎng)物質(zhì)都是來自煲湯的原料。但是原料中的營養(yǎng)物質(zhì)并不是全部被溶解在湯里的,只有部分的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)溶解在湯里,其他的營養(yǎng)素還被留在了肉里。大家不難看出,肉中的營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。所以,喝湯的時候建議大家也要吃肉,才能更好地獲得食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般是肉的營養(yǎng)元素比較高,營養(yǎng)元素并非都在湯里,原料中的營養(yǎng)元素不能完全的被溶解在湯里。只有部分的湯里含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等,其他營養(yǎng)元素還是留在肉里,湯里還有少量維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì),特別適合術(shù)后體質(zhì)虛弱或者是消化不良人群飲用。
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