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喝雞湯有什么好處

病情描述:
到了秋季的時(shí)候，我就會(huì)時(shí)常熬制雞湯喝，多喝雞湯會(huì)有什么好處？

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朱明煒主任醫(yī)師: 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝雞湯有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化吸收、緩解疲勞、改善睡眠質(zhì)量。雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)、體虛人群及普通人群日常滋補(bǔ)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞湯含有易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，能為身體提供修復(fù)組織的原料。其中膠原蛋白水解產(chǎn)物可幫助維持皮膚彈性，支鏈氨基酸有助于肌肉合成。雞湯熬制過(guò)程中溶出的鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。

2、增強(qiáng)免疫

雞湯中的半胱氨酸能減少呼吸道黏液分泌，緩解感冒癥狀。雞肉含有的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。熬湯時(shí)加入的姜蒜等配料含有的硫化物具有抗炎作用，能輔助提升機(jī)體防御能力。

3、促進(jìn)消化

雞湯脂肪含量較低且呈乳化狀態(tài)，容易被胃腸黏膜吸收。湯中的小分子肽類物質(zhì)可刺激消化液分泌，改善食欲不振。溫?zé)釡苁鎻埼改c血管，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)效率，特別適合消化不良或術(shù)后流質(zhì)飲食階段。

4、緩解疲勞

雞湯含有的肌苷酸具有抗疲勞作用，能幫助清除運(yùn)動(dòng)后堆積的乳酸。B族維生素參與能量代謝過(guò)程，可改善因營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的倦怠感。適量飲用溫?zé)岬碾u湯能通過(guò)調(diào)節(jié)體溫中樞，緩解寒冷環(huán)境下的體能消耗。

5、改善睡眠

雞肉中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律。熬湯過(guò)程中釋放的甘氨酸具有輕度鎮(zhèn)靜作用，能降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。晚餐適量飲用雞湯可幫助放松身心，但需避免睡前過(guò)量飲用導(dǎo)致夜尿增多。

建議選擇去皮雞肉熬湯以減少脂肪攝入，高血壓患者需控制鹽分添加。熬制時(shí)可搭配香菇、胡蘿卜等蔬菜增加膳食纖維，感冒發(fā)熱時(shí)飲用需撇去表面浮油。慢性腎病患者應(yīng)限制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期避免飲用老火濃湯。日常飲用以每周2-3次為宜，避免替代正餐導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

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