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檸檬中含有維生素C、檸檬酸、膳食纖維、黃酮類化合物、礦物質(zhì)等成分。

1、維生素C：

檸檬富含維生素C，每100克檸檬果肉約含22-40毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)免疫力。維生素C可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合緩慢等癥狀，長(zhǎng)期缺乏會(huì)引發(fā)壞血病。日?？赏ㄟ^食用新鮮檸檬補(bǔ)充，但高溫烹煮會(huì)破壞維生素C結(jié)構(gòu)。

2、檸檬酸：

檸檬酸是檸檬的主要有機(jī)酸成分，含量可達(dá)5%-8%。檸檬酸能促進(jìn)唾液和胃液分泌，幫助消化吸收，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。工業(yè)上也常用作食品添加劑。過量攝入可能腐蝕牙釉質(zhì)，食用后建議漱口。腎功能不全者需控制攝入量。

3、膳食纖維：

檸檬含有可溶性和不可溶性膳食纖維，主要存在于果皮和果肉中。膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。檸檬皮中的果膠屬于可溶性纖維，具有降低膽固醇的作用。食用時(shí)可連皮切片泡水，但需注意清洗殘留農(nóng)藥。

4、黃酮類化合物：

檸檬皮中富含橙皮苷、柚皮素等黃酮類物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化特性。這些成分能幫助降低血管通透性，改善微循環(huán)。黃酮類化合物多集中在白色海綿層，榨汁時(shí)建議保留部分果皮。對(duì)柑橘類過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。

5、礦物質(zhì)：

檸檬含有鉀、鈣、鎂、磷等多種礦物質(zhì)，其中鉀含量相對(duì)突出。鉀離子參與調(diào)節(jié)體液平衡和神經(jīng)肌肉功能，適量補(bǔ)充有助于維持正常血壓。檸檬中的鈣主要以檸檬酸鈣形式存在，吸收率較高。胃酸過多者空腹飲用可能刺激胃黏膜。

檸檬可切片泡水或榨汁飲用，建議每日攝入不超過1個(gè)檸檬的量。對(duì)胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，牙齒敏感人群飲用后及時(shí)漱口。檸檬汁接觸皮膚后需避免陽光直射以防光敏反應(yīng)。選擇表皮光滑、色澤均勻的檸檬，冷藏保存可延長(zhǎng)保鮮期。特殊人群如胃潰瘍患者、腎病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。