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肉類(lèi)和蛋類(lèi)都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，34歲

病情描述:
肉類(lèi)和蛋類(lèi)是特別普遍的食物，我家人都喜歡吃，這兩者都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉中的蛋白質(zhì)含量在10％至20％之間,肉類(lèi)食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì),可以提供人體所需的全部種類(lèi)的胺基酸,促進(jìn)鈣的吸收。蛋類(lèi)中的蛋清營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì),而蛋黃比蛋清含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分,鈣、磷和鐵等無(wú)機(jī)鹽多集中于蛋黃中。
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