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吃瓜茄類蔬菜需要去皮嗎?

病情描述:
我經(jīng)常買茄子和黃瓜吃,但是我總覺得這些食物的皮不好吃,能皮能去掉嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
瓜茄類蔬菜皮膚最好是留下,(茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等)瓜茄類的蔬菜很好清洗,用清水沖洗后,再用鹽水浸泡3~5分鐘。對于要去皮的冬瓜,南瓜,絲瓜類的,一定要先洗,后去皮,這樣營養(yǎng)素的流失才更少,茄子就不要去皮了,茄子皮是可以食用的,而且茄子屬于深色蔬菜,皮中富含豐富的花青素,具有很強(qiáng)的抗癌和抗氧化的效果。
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