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吃黃豆需要注意哪些問題？

患者：女，34歲

病情描述:
因為黃豆營養(yǎng)價值高，我和家人都喜歡吃，可是，吃黃豆需要注意哪些問題？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃黃豆需要注意適量食用、烹飪方式、過敏風險及特殊人群限制。黃豆富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維，但處理不當可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應。

1. 適量食用

黃豆每日攝入量建議控制在30克以內，過量可能引起腹脹或尿酸升高，痛風患者需謹慎。

2. 充分烹煮

生黃豆含胰蛋白酶抑制劑，必須徹底煮熟破壞毒性，建議浸泡8小時后高壓燉煮20分鐘以上。

3. 過敏篩查

部分人群對豆類蛋白過敏，首次食用應少量測試，出現皮疹、呼吸困難需立即停用并就醫(yī)。

4. 特殊禁忌

甲狀腺疾病患者應咨詢醫(yī)生，黃豆中的異黃酮可能干擾激素；胃腸術后人群須避免整粒黃豆。

建議將黃豆與谷物搭配食用提高蛋白質利用率，消化不良者可選擇豆腐、豆?jié){等易吸收形態(tài)。

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