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魚肉的脂肪含量高不高？

患者：女，26歲

病情描述:
我最近在減肥，但是又想吃肉，魚肉的脂肪含量高不高？我想吃一點(diǎn)。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚肉的脂肪含量因種類不同差異較大，通?？煞譃榈椭~、中脂魚和高脂魚三類。

低脂魚如鱈魚、鱸魚、比目魚等，脂肪含量一般低于5%，蛋白質(zhì)豐富且熱量較低，適合減重人群或需要控制脂肪攝入者。中脂魚包括鮭魚、金槍魚、鯖魚等，脂肪含量在5%-10%之間，富含omega-3不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。高脂魚如三文魚、鰻魚、沙丁魚等，脂肪含量可能超過10%，但以健康的不飽和脂肪為主，適量食用對大腦和視力發(fā)育有益。魚類脂肪的優(yōu)質(zhì)特性在于其脂肪酸構(gòu)成，尤其是深海魚富含的DHA和EPA，具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂的作用。加工方式也會影響脂肪含量，清蒸或水煮能最大限度減少額外脂肪添加，而油炸或油浸則顯著增加脂肪比例。

建議每周食用魚類2-3次，優(yōu)先選擇清蒸、烤制等低油烹飪方式，高脂魚可與蔬菜搭配平衡膳食。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚類的攝入量，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免特定魚種。購買時(shí)注意魚肉新鮮度，避免變質(zhì)脂肪氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

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