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西紅柿太硬可以吃嗎？

患者：男，22歲

病情描述:
從超市買(mǎi)回來(lái)的西紅柿覺(jué)得特別硬，西紅柿太硬可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿太硬可以吃，硬度的差異主要與品種差異、成熟度不足、儲(chǔ)存條件、種植方式等因素有關(guān)。


1、品種差異


部分西紅柿品種果肉質(zhì)地較硬，屬于正?，F(xiàn)象，可安全食用，不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


2、成熟度不足


未完全成熟的西紅柿硬度較高，口感偏酸，建議室溫放置數(shù)日待其自然軟化后食用。


3、儲(chǔ)存條件


低溫冷藏會(huì)導(dǎo)致西紅柿細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊縮變硬，移至常溫環(huán)境后可逐漸恢復(fù)柔軟質(zhì)地。


4、種植方式


溫室栽培或催熟技術(shù)可能影響果實(shí)軟化進(jìn)程，此類(lèi)西紅柿需更長(zhǎng)時(shí)間后熟。


硬質(zhì)西紅柿適合烹飪燉煮，生食建議選擇自然成熟的果實(shí)，避免食用有明顯腐敗或異常氣味的西紅柿。

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