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新鮮的魚有什么特點(diǎn)？

病情描述:
家里人愛吃魚，但很少自己做，去市場(chǎng)也無從下手，新鮮的魚有什么特點(diǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新鮮的魚通常具有魚眼清澈凸起、魚鰓鮮紅濕潤(rùn)、魚肉緊實(shí)有彈性、魚鱗完整有光澤等特點(diǎn)。

1、魚眼清澈

新鮮魚眼球飽滿透明，角膜清亮無充血，眼球略微向外凸起。若魚眼渾濁凹陷則可能存放時(shí)間較長(zhǎng)。

2、魚鰓鮮紅

新鮮魚鰓絲呈鮮紅色或粉紅色，表面有透明黏液且無異味。變質(zhì)的魚鰓會(huì)呈現(xiàn)暗紅或灰白色。

3、魚肉緊實(shí)

新鮮魚體肌肉富有彈性，手指按壓后能立即回彈，肉質(zhì)緊密不易與魚骨分離。

4、魚鱗完整

新鮮魚體表鱗片排列緊密有光澤，不易脫落。鱗片缺損或發(fā)暗可能提示新鮮度下降。

選購時(shí)可觀察魚體是否僵硬挺直，聞氣味是否帶有海腥味而非腐臭味，確保購買后盡快冷藏處理。

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