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炒菜放油多好嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
老公做菜總是喜歡多放油，覺得香了才好吃，這樣做法對(duì)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先多放油肯定不好。在我國的烹飪習(xí)慣中，習(xí)慣通過多放油、勤翻炒等錯(cuò)誤方式來改變蔬菜的口感，而這種做法會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來說，蔬菜吸油性很強(qiáng)，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會(huì)帶來諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
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