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炒菜放油多好嗎?

患者:男,35歲

病情描述:
老公做菜總是喜歡多放油,覺(jué)得香了才好吃,這樣做法對(duì)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
首先多放油肯定不好。在我國(guó)的烹飪習(xí)慣中,習(xí)慣通過(guò)多放油、勤翻炒等錯(cuò)誤方式來(lái)改變蔬菜的口感,而這種做法會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來(lái)說(shuō),蔬菜吸油性很強(qiáng),如果放太多油炒菜,菜的表面被油脂包圍,不僅影響人們品嘗食物味道,也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,久而久之,用油超量會(huì)帶來(lái)諸多健康危害。正確的做法是,每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分,炒熟的菜才是好吃又健康的。
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