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雞身上哪些部位吃了對(duì)人體有害?

病情描述:
我很喜歡吃雞肉,甚至雞身上任何部位我都喜歡吃,請(qǐng)問雞身上哪些部位吃了對(duì)人體有害?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞的肝臟、腎臟、腺體及未煮熟的肉質(zhì)可能對(duì)人體有害,主要有雞皮脂肪、雞脖淋巴、雞尖腺體、雞肝毒素等風(fēng)險(xiǎn)部位。

1、雞皮脂肪

雞皮含有大量飽和脂肪,長期過量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議去除雞皮后烹飪,高血壓高血脂患者更需嚴(yán)格控制攝入。

2、雞脖淋巴

雞脖部位存在較多淋巴組織,可能積累重金屬和病原體。食用前應(yīng)徹底清理氣管及殘余組織,兒童及免疫力低下者應(yīng)避免食用。

3、雞尖腺體

雞尾尖部含有尾脂腺和腔上囊,是主要淋巴器官,可能殘留激素和代謝廢物。正規(guī)屠宰會(huì)去除該部位,家庭處理時(shí)建議直接棄用。

4、雞肝毒素

雞肝臟作為解毒器官可能蓄積重金屬和獸藥殘留,每周食用不超過50克。痛風(fēng)患者需限制攝入,烹飪前需充分浸泡漂洗。

選擇正規(guī)渠道購買的檢疫合格禽類,確保徹底煮熟,特殊人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

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