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烤肉時(shí)加入櫻桃有什么好處?

患者:男,28歲

病情描述:
和朋友相約在周末烤肉吃,我發(fā)現(xiàn)他烤肉的時(shí)候還加入了一些櫻桃,這有什么好處呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
常吃烤肉可能會致癌。因?yàn)樵跓镜倪^程中,肉中的脂肪在碳烤過程中會融化,并流出油脂,而這種油脂燃燒后會生成名為異環(huán)芳香胺的致癌物質(zhì),可以附著在烤肉的表面。如果在烤肉時(shí)加入櫻桃,其中的抗癌物質(zhì)可以減低這種危險(xiǎn),還能增加肉質(zhì)的鮮嫩程度。密西根州立大學(xué)的研究顯示,櫻桃能夠減少87%~93%的異環(huán)芳香胺。
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