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肉湯是肉的營養(yǎng)比較多嗎?

患者:男,12歲

病情描述:
兒子在長身體,每天都會煲肉湯,想知道肉湯是肉的營養(yǎng)比較多嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
據(jù)專家研究,科學(xué)測定的結(jié)果是湯里面只有少量氨基酸、核苷酸,以及為數(shù)不多的礦物質(zhì)和乳糜微粒,而孩子生長發(fā)育所急需的蛋白質(zhì),90%-93%以上仍然留在肉里,湯里的含量不足總數(shù)的10%,其它的營養(yǎng)成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質(zhì)也大多留在肉里。因此可以肯定地說,肉里的營養(yǎng)要比湯好得多。
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