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蔬菜放久了影響食用嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我家冰箱經(jīng)常放那種超市打折的蔬菜,放了很久也不吃,請問蔬菜放久了影響食用嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜是不宜儲藏過久的。因為有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì),儲藏過久,會發(fā)生腐爛變質(zhì),將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。所以買回來的蔬菜最好盡快食用,挑選的時候也盡量選新鮮的,不要貪便宜去買那種不是很新鮮的。
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