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怎樣處理蝦皮蝦米吃得放心呢？

病情描述:
聽說常吃蝦皮、蝦米會有致癌物質(zhì)，吃蝦皮、蝦米時，怎樣做放心些呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

處理蝦皮蝦米可通過挑選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、充分浸泡清洗、高溫烹飪、合理儲存等方式確保食用安全。蝦皮蝦米可能含有鹽分過高、微生物污染、重金屬殘留、變質(zhì)風險等因素。

1、挑選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

選擇顏色自然、氣味清新、無雜質(zhì)的蝦皮蝦米，避免購買顏色發(fā)黑或有異味的劣質(zhì)產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)原料能減少食品安全隱患。

2、充分浸泡清洗

食用前用清水浸泡30分鐘以上，期間換水2-3次，可有效去除表面鹽分和部分污染物。浸泡后需用流水反復沖洗干凈。

3、高溫烹飪

通過蒸煮、爆炒等高溫方式處理，溫度需超過100℃并持續(xù)一定時間，能殺滅可能存在的致病微生物，確保食用安全。

4、合理儲存

未開封產(chǎn)品應(yīng)置于陰涼干燥處，開封后需密封冷藏并在1周內(nèi)食用完畢。避免潮濕環(huán)境導致霉變或細菌滋生。

日常食用蝦皮蝦米建議控制攝入量，高血壓患者更需限制，搭配新鮮蔬菜水果有助于營養(yǎng)吸收。

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