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雞的哪個(gè)部位不能吃？

患者：女，30歲

病情描述:
雞是一種家常的食物，可以燉也可以炒，雞的哪個(gè)部位不能吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞的肝臟、腎臟、腺體等部位可能存在重金屬或毒素蓄積，通常不建議食用。主要有雞屁股、雞皮、雞脖淋巴、雞內(nèi)臟等部位需謹(jǐn)慎處理。

1、雞屁股

雞尾脂腺可能蓄積病原體和毒素，烹飪時(shí)建議完整切除該部位，避免高溫也無法完全分解的有害物質(zhì)。

2、雞皮

雞皮含有大量飽和脂肪和膽固醇，長期過量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議去皮后食用雞肉。

3、雞脖淋巴

雞頸部集中多個(gè)淋巴組織，可能殘留病原體，食用前需徹底清理可見淋巴結(jié)節(jié)，確保高溫烹煮至全熟。

4、雞內(nèi)臟

肝臟腎臟等內(nèi)臟器官易蓄積重金屬，建議控制食用頻率，孕婦兒童等敏感人群應(yīng)避免食用動(dòng)物內(nèi)臟。

選擇正規(guī)渠道購買的檢疫合格禽類產(chǎn)品，所有禽肉需徹底加熱至中心溫度超過75攝氏度，處理生肉后及時(shí)清潔廚具和雙手。

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