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肉類食物中的二價(jià)鐵更易吸收嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
因?yàn)槲矣幸稽c(diǎn)貧血，所以一直在吃一些補(bǔ)鐵的食物。肉類食物中的二價(jià)鐵更容易吸收嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

肉類食物中的二價(jià)鐵確實(shí)比植物性食物中的三價(jià)鐵更易吸收。鐵的吸收效率主要與鐵的存在形式、膳食成分、個(gè)體生理狀態(tài)等因素有關(guān)。

1、存在形式：

二價(jià)鐵可直接被腸黏膜吸收，而三價(jià)鐵需轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵才能吸收，轉(zhuǎn)化過(guò)程受胃酸和維生素C影響。

2、膳食成分：

肉類中的血紅素鐵吸收率較高，可達(dá)15%-35%；植物性非血紅素鐵吸收率通常低于10%。

3、促進(jìn)因素：

維生素C、有機(jī)酸等可促進(jìn)非血紅素鐵吸收；肉類、魚(yú)類中的動(dòng)物蛋白也能增強(qiáng)鐵吸收。

4、抑制因素：

植酸、多酚類物質(zhì)會(huì)抑制非血紅素鐵吸收，鈣和某些藥物也可能干擾鐵的吸收利用。

建議缺鐵人群優(yōu)先選擇紅肉、動(dòng)物肝臟等富含血紅素鐵的食物，同時(shí)搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵的吸收率。

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