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豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃豌豆米，有的時(shí)候會(huì)拿來(lái)用鹽水煮著當(dāng)零食吃。豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化。豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、膳食纖維豐富、維生素種類多、礦物質(zhì)均衡。

1、蛋白質(zhì)含量高

豌豆蛋白含有人體必需氨基酸，其含量在植物性食物中較為突出，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、膳食纖維豐富

豌豆中可溶性與不可溶性膳食纖維比例均衡，有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

3、維生素種類多

豌豆含有維生素C、維生素K、葉酸等多種維生素，其中維生素C含量超過(guò)多數(shù)豆類，具有抗氧化作用。

4、礦物質(zhì)均衡

豌豆富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，鉀含量較高有助于調(diào)節(jié)血壓，鐵元素對(duì)預(yù)防貧血有幫助。

建議將豌豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，對(duì)豌豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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