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粽子可以保存很久嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
端午節(jié)別人送了很多粽子，沒(méi)吃完，都放在冰箱里。粽子可以保存很久嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粽子在常溫下可保存1-2天，冷藏約3-5天，冷凍可存放1個(gè)月左右，實(shí)際保存時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、包裝方式、餡料類型、防腐措施等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度

高溫環(huán)境加速粽子變質(zhì)，25℃以上僅能存放1天，冷藏4℃可延長(zhǎng)至3-5天，冷凍-18℃能保存更久。

2、包裝方式

真空包裝的粽子保質(zhì)期可達(dá)3個(gè)月，普通粽葉包裹的粽子需盡快食用，密封盒保存優(yōu)于敞開放置。

3、餡料類型

肉餡粽子比豆沙粽更易腐敗，含蛋黃的粽子保存時(shí)間略短于純米粽，高糖餡料相對(duì)耐儲(chǔ)存。

4、防腐措施

添加防腐劑的工業(yè)產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，家庭自制粽子建議2天內(nèi)食用完畢，復(fù)熱殺菌可適當(dāng)延長(zhǎng)保存期。

建議根據(jù)實(shí)際儲(chǔ)存條件及時(shí)食用，冷凍保存的粽子需徹底加熱，出現(xiàn)異味、發(fā)黏等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。

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