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加糖煮牛奶有什么不好？

病情描述:
我老婆每天早上都要喝加糖煮的牛奶，喝加糖牛奶有壞處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

加糖煮牛奶可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收并增加健康風(fēng)險(xiǎn)，但少量添加對(duì)健康人群通常無顯著危害。牛奶中的賴氨酸與糖類高溫反應(yīng)可能生成有害物質(zhì)，長(zhǎng)期過量攝入可能增加齲齒、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，高溫加糖可能導(dǎo)致美拉德反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)生物利用率。糖分分解產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)雖微量，但長(zhǎng)期積累可能對(duì)健康不利。乳糖不耐受者加糖可能掩蓋不適癥狀，延誤乳糖酶缺乏的診斷。蔗糖或果糖的添加會(huì)快速升高血糖，糖尿病患者需謹(jǐn)慎。兒童頻繁飲用加糖牛奶可能養(yǎng)成嗜甜習(xí)慣，增加未來代謝性疾病概率。

選擇低溫加熱方式可減少營(yíng)養(yǎng)損失，建議牛奶加熱至60-70攝氏度。使用天然代糖如甜菊糖苷可減少熱量攝入，但需控制添加量。牛奶與蜂蜜搭配時(shí)，應(yīng)待溫度降至60攝氏度以下再加入。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹飲用加糖熱牛奶，防止胃酸過度分泌。巴氏殺菌奶無須煮沸，直接溫?zé)峒纯杀Ａ舾嗷钚晕镔|(zhì)。

日常飲用建議選擇無添加的純牛奶，如需調(diào)味可加入少量肉桂粉或堅(jiān)果碎增加風(fēng)味?？刂铺砑犹敲咳詹怀^25克，飲用后及時(shí)清潔口腔。中老年人可選擇強(qiáng)化維生素D的低脂奶，避免糖分與飽和脂肪疊加攝入。出現(xiàn)腹脹或腹瀉等癥狀時(shí)，及時(shí)就醫(yī)排查乳糖不耐受或牛奶蛋白過敏等情況。

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