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蔬菜對血糖有影響嗎?

患者:男,37歲

病情描述:
蔬菜含有豐富的維生素,我基本不吃肉食,這樣對血糖有什么不好嗎?
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學第一醫(yī)院 三甲 內分泌科

蔬菜對血糖通常有影響,但影響程度因蔬菜種類、烹飪方式和攝入量而異。蔬菜主要含有膳食纖維、維生素和礦物質,有助于穩(wěn)定血糖水平。

綠葉蔬菜如菠菜、油菜等對血糖影響較小,其富含膳食纖維能延緩葡萄糖吸收,適合糖尿病患者日常食用。根莖類蔬菜如土豆、紅薯淀粉含量較高,可能導致血糖波動,建議控制攝入量并搭配蛋白質食物。瓜果類蔬菜如西紅柿、黃瓜升糖指數較低,可作為加餐選擇。烹飪方式上,清蒸、涼拌比油炸、紅燒更有助于血糖控制。合理搭配不同種類蔬菜,既能保證營養(yǎng)均衡,又能減少對血糖的負面影響。

建議糖尿病患者選擇低升糖指數蔬菜,注意監(jiān)測餐后血糖變化。每日蔬菜攝入量控制在300-500克,優(yōu)先選擇深色蔬菜。烹飪時少油少鹽,避免營養(yǎng)流失。若出現血糖異常波動,應及時調整飲食結構并就醫(yī)復查。

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