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乳酸菌主要有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、緩解乳糖不耐受、抑制有害菌生長等作用。

1、調(diào)節(jié)腸道菌群

乳酸菌通過定植在腸道內(nèi)，能夠競爭性抑制致病菌的繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。其代謝產(chǎn)生的乳酸和醋酸可降低腸道pH值，創(chuàng)造不利于有害菌生存的環(huán)境。長期攝入有助于改善腹瀉、便秘等胃腸功能紊亂癥狀，對腸易激綜合征患者有一定輔助緩解作用。

2、增強(qiáng)免疫力

乳酸菌能激活腸道相關(guān)淋巴組織，促進(jìn)免疫球蛋白A分泌，增強(qiáng)黏膜免疫屏障功能。部分菌株可調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡，減輕過敏反應(yīng)。臨床研究表明，特定乳酸菌制劑對預(yù)防呼吸道感染、降低抗生素使用率具有潛在益處。

3、促進(jìn)營養(yǎng)吸收

乳酸菌能分解食物中難以消化的碳水化合物，產(chǎn)生短鏈脂肪酸為腸上皮細(xì)胞供能。其分泌的乳糖酶可幫助分解乳糖，提高鈣、鐵等礦物質(zhì)生物利用率。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的B族維生素和維生素K也能補(bǔ)充膳食營養(yǎng)缺口。

4、緩解乳糖不耐受

乳酸菌含有β-半乳糖苷酶，可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，減輕因乳糖酶缺乏導(dǎo)致的腹脹、腹瀉癥狀。酸奶等發(fā)酵乳制品中的活菌數(shù)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時，可作為乳糖不耐受人群的替代乳品選擇。

5、抑制有害菌生長

乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素、過氧化氫等抗菌物質(zhì)能直接抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌。其代謝產(chǎn)物可阻斷致病菌的黏附定植，對預(yù)防幽門螺桿菌感染、細(xì)菌性陰道炎等疾病具有潛在抑制作用。

日?？赏ㄟ^酸奶、奶酪、泡菜等食物補(bǔ)充乳酸菌，選擇活菌數(shù)高的產(chǎn)品更有效。特殊人群如免疫功能低下者使用益生菌制劑前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與抗生素同服影響效果。注意觀察食用后是否出現(xiàn)腹脹等不適，發(fā)酵食品需冷藏保存以保證菌群活性。