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常吃油炸食品易誘發(fā)高血脂嗎？

病情描述:
我家老婆血脂偏高有喜歡吃油炸食品，有人說常吃油炸食品會(huì)誘發(fā)高血脂，常吃油炸食品易誘發(fā)高血脂嗎？
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袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

常吃油炸食品容易誘發(fā)高血脂。高血脂可能與長(zhǎng)期高脂飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖、遺傳代謝異常等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為頭暈、胸悶、四肢麻木等癥狀。

油炸食品含有大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白膽固醇水平升高，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平。這種脂質(zhì)代謝紊亂容易造成血管壁脂質(zhì)沉積，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。高溫油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺等有害物質(zhì)還會(huì)加重血管內(nèi)皮損傷。

部分人群對(duì)油炸食品的代謝能力較差，更容易出現(xiàn)血脂異常。這類人群往往存在脂蛋白脂酶活性不足或載脂蛋白基因突變等情況，導(dǎo)致脂肪分解代謝障礙。即使攝入相同量的油炸食品，其血脂上升幅度可能更為明顯。長(zhǎng)期高血脂狀態(tài)可能誘發(fā)冠心病、腦卒中等嚴(yán)重并發(fā)癥。

建議控制油炸食品攝入頻率，每周不超過2-3次。烹調(diào)時(shí)可選擇空氣炸鍋等少油方式，避免油溫超過180度。日常飲食應(yīng)增加深海魚類、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪酸的食物，配合有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脂肪代謝。40歲以上人群建議每年檢測(cè)血脂水平，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)干預(yù)。

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