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發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎?

患者:男,29歲

病情描述:
我以前看到發(fā)了芽的大蒜都會丟掉,但是最近聽別人說發(fā)了芽的大蒜也是可以吃的,這是真的嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是的,而且發(fā)了芽的大蒜抗氧化能力更強。研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn):發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外,發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物,這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。
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