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攝入過量反式脂肪酸有危害嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我平時很喜歡吃面包和餅干，但是它們都含有很多的反式脂肪酸。攝入過量反式脂肪酸有危害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

攝入過量反式脂肪酸確實(shí)存在健康危害。反式脂肪酸可能增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險，主要來源于氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品。

反式脂肪酸會干擾人體正常的脂質(zhì)代謝，導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低，從而增加動脈粥樣硬化的概率。長期過量攝入可能誘發(fā)冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，表現(xiàn)為胸悶、胸痛等癥狀。反式脂肪酸還可能影響胰島素敏感性，導(dǎo)致血糖調(diào)節(jié)異常，增加2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。對于兒童群體，過量攝入可能干擾神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，影響認(rèn)知功能。

世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸供能比應(yīng)低于1%，相當(dāng)于每日攝入量不超過2.2克。日常飲食中需注意查看食品標(biāo)簽，避免長期大量食用含氫化植物油、人造奶油、植脂末等成分的加工食品。烹調(diào)時選擇橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油替代動物油和氫化油。保持膳食多樣化，增加新鮮蔬菜水果、全谷物、魚類等天然食物的攝入比例，有助于減少反式脂肪酸的潛在危害。

建議養(yǎng)成閱讀食品成分表的習(xí)慣，優(yōu)先選擇標(biāo)注"0反式脂肪酸"的產(chǎn)品。減少油炸食品、糕點(diǎn)、餅干、奶茶等可能含反式脂肪酸食品的攝入頻率。保持規(guī)律運(yùn)動有助于促進(jìn)脂質(zhì)代謝，降低反式脂肪酸帶來的健康風(fēng)險。若出現(xiàn)血脂異?；蛐难懿贿m癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)評估和干預(yù)。

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