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食物有哈喇味還可以吃嗎

患者：男，28歲

病情描述:
我買的食物經(jīng)常很久都想不起來吃。想起來時(shí)已經(jīng)有哈喇味了。這個(gè)時(shí)候還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食物出現(xiàn)哈喇味通常不建議繼續(xù)食用。哈喇味主要由油脂氧化、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)、食物變質(zhì)等原因引起，可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。


1、油脂氧化


含油脂食物長期暴露在空氣中會(huì)發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生哈喇味。這類食物營養(yǎng)價(jià)值降低，可能刺激胃腸黏膜。建議丟棄變質(zhì)食物，日常儲(chǔ)存油脂類食品需密封避光。


2、微生物污染


霉菌或細(xì)菌繁殖會(huì)導(dǎo)致食物產(chǎn)生異味，常見于堅(jiān)果、谷物等。誤食可能引起腹瀉嘔吐，需立即停止食用。建議定期檢查食品保質(zhì)期，開封后盡快食用完畢。


3、儲(chǔ)存不當(dāng)


高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速食物變質(zhì)，如臘肉、油炸食品等易產(chǎn)生哈喇味。建議將易腐食品冷藏保存，使用真空包裝或干燥劑延長保質(zhì)期。


4、食物變質(zhì)


蛋白質(zhì)類食物腐敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，伴隨哈喇味和色澤變化。這類變質(zhì)食物可能含有致病菌，必須廢棄處理。


日常應(yīng)注意觀察食物狀態(tài)，避免食用顏色、氣味異常的食品，儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，定期清理過期食品保障飲食安全。

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