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番薯的熱量怎么樣？

病情描述:
喜歡吃番薯甜甜的味道，但我有點胖，擔心吃多了更胖，番薯的熱量高嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番薯的熱量適中，每100克可食用部分約含86千卡，主要與品種差異、烹飪方式、成熟度、含水量等因素有關。


1、品種差異


紫薯熱量略高于黃心薯，淀粉含量差異導致能量密度不同，建議選擇小個頭品種控制攝入量。


2、烹飪方式


蒸煮番薯熱量保持穩(wěn)定，烤制會濃縮水分使熱量升高，油炸則會大幅增加脂肪含量。


3、成熟度


完全成熟的番薯糖分轉(zhuǎn)化更充分，較生薯熱量提升約兩成，淀粉質(zhì)構變化影響消化吸收率。


4、含水量


新鮮番薯含水量達70%以上，制成薯干后熱量可增至350千卡/100克，需注意加工食品的熱量倍增效應。


建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食延緩血糖上升，糖尿病患者需控制體重者應注意計算每日總熱量攝入。

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