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番薯的熱量怎么樣?

患者:男,35歲

病情描述:
喜歡吃番薯甜甜的味道,但我有點(diǎn)胖,擔(dān)心吃多了更胖,番薯的熱量高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番薯的熱量適中,每100克可食用部分約含86千卡,主要與品種差異、烹飪方式、成熟度、含水量等因素有關(guān)。


1、品種差異


紫薯熱量略高于黃心薯,淀粉含量差異導(dǎo)致能量密度不同,建議選擇小個(gè)頭品種控制攝入量。


2、烹飪方式


蒸煮番薯熱量保持穩(wěn)定,烤制會(huì)濃縮水分使熱量升高,油炸則會(huì)大幅增加脂肪含量。


3、成熟度


完全成熟的番薯糖分轉(zhuǎn)化更充分,較生薯熱量提升約兩成,淀粉質(zhì)構(gòu)變化影響消化吸收率。


4、含水量


新鮮番薯含水量達(dá)70%以上,制成薯干后熱量可增至350千卡/100克,需注意加工食品的熱量倍增效應(yīng)。


建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食延緩血糖上升,糖尿病患者需控制體重者應(yīng)注意計(jì)算每日總熱量攝入。

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