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怎樣可以挑選一個好的醋?

患者:女,30歲

病情描述:
我每次買回來的醋味道都不是很好。挑醋的時候怎樣挑可以買到好的醋?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選優(yōu)質(zhì)醋可從色澤、氣味、成分、釀造工藝四個方面入手,優(yōu)質(zhì)醋通常具有清澈透亮、自然酸香、無添加劑、傳統(tǒng)釀造等特征。


1、色澤:


優(yōu)質(zhì)食醋呈琥珀色或紅棕色,液體清澈無懸浮物,勾兌醋顏色發(fā)烏或過于鮮艷,可能出現(xiàn)沉淀。


2、氣味:


純糧釀造醋有糧食發(fā)酵的醇厚酸香,劣質(zhì)醋有刺鼻酸味或化學(xué)添加劑氣味,部分可能帶有焦糊味。


3、成分:


配料表應(yīng)僅有水、大米等糧食原料及麩皮等發(fā)酵劑,含苯甲酸鈉、焦糖色等添加劑的為調(diào)配醋。


4、釀造工藝:


傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵醋包裝標(biāo)注"釀造食醋",執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T18187,液態(tài)發(fā)酵或配制醋風(fēng)味較差。


建議選擇玻璃瓶裝產(chǎn)品避免塑化劑遷移,開封后冷藏保存,胃腸敏感者避免空腹食用高酸度醋。

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