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在煮姜湯時需要去皮嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
男友這兩天有點著涼，我想給他煮點姜湯去寒，煮姜湯的時候要去皮嗎？
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

煮姜湯時是否去皮需根據(jù)具體情況決定，主要與姜皮特性、體質(zhì)需求、烹飪目的、口感偏好等因素有關(guān)。


1、姜皮特性：


姜皮性涼，具有利水消腫功效，保留姜皮可中和姜肉的熱性，適合體質(zhì)燥熱者或夏季飲用。


2、體質(zhì)需求：


脾胃虛寒者建議去皮，避免姜皮涼性加重不適；風(fēng)寒感冒時去皮可增強發(fā)汗解表效果。


3、烹飪目的：


藥用姜湯推薦去皮以增強藥效；日常調(diào)味可保留姜皮減少營養(yǎng)流失。


4、口感偏好：


帶皮姜湯略帶澀味，去皮后口感更溫和，可根據(jù)個人喜好選擇。


建議選用新鮮生姜，表皮無腐爛霉變，清洗時用軟刷輕刷表面即可去除泥沙，特殊體質(zhì)人群可咨詢中醫(yī)師調(diào)整用法。

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