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涼拌菜能多吃嗎

患者:女,50歲

病情描述:
夏天大家都喜歡吃涼拌菜,是不是這樣維生素含量更豐富,對身體好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

涼拌菜可以適量食用,過量可能引發(fā)胃腸不適、營養(yǎng)失衡、微生物污染風(fēng)險、鈉攝入超標(biāo)等問題。


1、胃腸不適


涼拌菜多含生冷食材,過量刺激胃腸黏膜,可能誘發(fā)腹痛或腹瀉。胃腸功能較弱者建議焯水后涼拌。


2、營養(yǎng)失衡


長期單一食用涼拌菜可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入不足。需搭配主食及優(yōu)質(zhì)蛋白食物保證營養(yǎng)均衡。


3、微生物風(fēng)險


生食蔬菜可能存在寄生蟲卵或致病菌污染,建議徹底清洗并使用醋、蒜泥等輔助殺菌。


4、鈉含量過高


醬料調(diào)配不當(dāng)會使涼拌菜鈉含量激增,高血壓患者應(yīng)控制攝入量,減少醬油、味精等調(diào)味品使用。


制作涼拌菜時注意食材新鮮度,現(xiàn)做現(xiàn)吃避免隔夜,特殊人群可優(yōu)先選擇焯燙后涼拌的烹飪方式。

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