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黃豆屬于營(yíng)養(yǎng)食材嗎

病情描述:
我現(xiàn)在非常注重飲食養(yǎng)生，只吃營(yíng)養(yǎng)類食物，黃豆會(huì)是合適的選擇嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆屬于營(yíng)養(yǎng)食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮等成分，有助于調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、補(bǔ)充植物雌激素。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


黃豆蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議與谷物搭配提高吸收率。


2、膳食纖維


黃豆中水溶性與非水溶性膳食纖維并存，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助控制餐后血糖，每日適量食用有助于預(yù)防便秘。


3、不飽和脂肪酸


黃豆含亞油酸等必需脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，適合替代部分動(dòng)物油脂。


4、植物活性成分


大豆異黃酮具有類雌激素作用，可緩解更年期癥狀，皂苷和多酚等成分具有抗氧化功能，建議發(fā)酵后食用提高吸收率。


黃豆需充分煮熟去除胰蛋白酶抑制劑，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，日?？芍谱鞫?jié){、豆腐等多樣化食用。

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