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豆芽的熱量高嗎

患者：男，29歲

病情描述:
溫度高的時(shí)候，我經(jīng)常做涼拌豆芽吃，豆芽的熱量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆芽的熱量較低，每100克熱量約為30-50千卡，具體數(shù)值受豆芽種類、生長階段、烹飪方式等因素影響。


1、種類差異


綠豆芽熱量通常低于黃豆芽，因綠豆芽含水量更高而脂肪含量更低。


2、生長階段


短芽期豆芽熱量低于長芽期，隨著芽體生長淀粉轉(zhuǎn)化會(huì)略微提升熱量。


3、烹飪方式


清炒或涼拌熱量低于油炸，油脂添加會(huì)顯著增加最終熱量攝入。


4、加工處理


脫水豆芽熱量高于新鮮豆芽，水分流失導(dǎo)致單位重量營養(yǎng)密度升高。


建議減肥人群優(yōu)先選擇新鮮綠豆芽清蒸或涼拌，避免高油烹飪方式以控制熱量攝入。

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