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香菇該怎么清洗比較好?

患者:男,28歲

病情描述:
很愛吃香菇,香菇洗得太干凈會(huì)損失很多味道,該怎么辦?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡,就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
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