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吃芋頭應該注意哪些

患者:女,32歲

病情描述:
我很喜歡吃芋頭,一次可以吃上一整盤?;旧袭斨魇硜沓杂械臅r候早上起床餓了也會吃一盤芋頭,那吃芋頭有沒有哪些需要注意的呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃芋頭需要注意過敏風險、食用方法、搭配禁忌和特殊人群限制,合理食用有助于營養(yǎng)吸收。


1、過敏風險


部分人群可能對芋頭中的草酸鈣針晶過敏,接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或口腔黏膜刺激癥狀,過敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試。


2、食用方法


必須徹底加熱煮熟,生芋頭含有毒性物質(zhì),高溫烹煮可分解毒素,建議采用蒸煮燉等充分加熱的烹飪方式。


3、搭配禁忌


避免與寒性食物大量同食,芋頭性平但淀粉含量高,與螃蟹等寒性食物同食可能加重胃腸負擔。


4、人群限制


糖尿病患者需控制攝入量,芋頭升糖指數(shù)較高,腎功能不全者應限制食用以防鉀攝入過量。


建議選擇新鮮無霉斑的芋頭,烹飪時佩戴手套防止皮膚刺激,消化不良者可搭配生姜等辛溫食材促進消化。

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