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未吃完的剩菜要怎么儲(chǔ)存呢？

病情描述:
家里的吃剩下的菜我一般都會(huì)給它放涼后直接裹保鮮膜放到冰箱里，第二天想吃了再給拿走出來熱一下繼續(xù)吃，我這個(gè)儲(chǔ)存剩菜的方法對(duì)不對(duì)呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

未吃完的剩菜可通過冷藏、分裝密封、控制儲(chǔ)存時(shí)間、避免反復(fù)加熱等方式儲(chǔ)存，具體方法需結(jié)合食物種類和儲(chǔ)存條件調(diào)整。

1、冷藏保存

將剩菜在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，溫度保持在4℃以下，可抑制細(xì)菌繁殖。葉類蔬菜和涼拌菜建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

2、分裝密封

按單次食用量分裝于密封容器中，減少食物與空氣接觸。湯類需冷卻后加蓋儲(chǔ)存，避免冷凝水污染。

3、控制時(shí)間

葷菜冷藏不超過3天，淀粉類主食不超過2天。魚類和海鮮建議當(dāng)日食用，避免組胺超標(biāo)導(dǎo)致過敏風(fēng)險(xiǎn)。

4、加熱處理

食用前需徹底加熱至中心溫度75℃以上，但不宜多次復(fù)熱。高蛋白食物復(fù)熱次數(shù)不超過1次，避免營養(yǎng)流失。

建議使用玻璃或陶瓷容器儲(chǔ)存，避免鋁制餐具盛裝酸性食物。定期清潔冰箱，不同食材分區(qū)存放可延長保鮮期。

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